최근 비건이라는 용어를 카페나 대형마트, 심지어는 편의점에서까지 어렵지 않게 접할 수 있습니다. 하지만 비건이라는 단어가 아직 완전히 익숙한 용어는 아니기에 비건을 간단하게 채식으로 알고 있는 분들이 많습니다. 사실 비건은 비건 단계 별로 비건 종류 가 나뉘어져 있어 다양한 채식주의자 종류 로 분류된답니다. 그렇다면 비건은 단계가 어떻게 나뉘어지며, 비건 맛집 으로 추천할 만한 비건 식당 이 어디인지 함꼐 알아볼까요?
Table of Contents
비건 단계 알아보기
1) 비건이란?
<출처> Natura Market
비건이란 완전한 채식 단계를 이르는 말로 동물과 어패류는 물론이고 동물을 통해 얻는 우유, 계란 모두 섭취하거나 사용하지 않는 것 혹은 그러한 사람을 뜻합니다. 그렇기 때문에 비건 식단은 식물과 과 일, 해초 등 식물에서 얻은 음식만 섭취하는 것이죠. 사실 채식주의자 종류 는 다양하며 비건은 비건 단계 에 이르기까지 다양한 비건 종류 로 나눠진답니다.
사람들이 비건을 시작하는 이유는 다양한데요, 대표적인 이유로는 자신의 건강을 위해서 기름지고 몸에 해로운 육류를 멀리하기 위해서 입니다. 실제로 비만, 당뇨, 만성 염증, 각종 암에 걸렸을 때 건강을 회복하기 위해서 채식을 하는 경우가 많이 있습니다. 두 번째 이유는 윤리적인 이유입니다. 동물의 생명을 해치거나 학대하여 만든 음식을 만드는데 양심의 가책을 느끼고 동물과 함께 살아가려고 하는 것입니다. 셋째로는 지구 온난화 환경 문제가 축산업과 낙농업으로 인해 심화시킨다는 것을 알고 더이상의 환경 오염을 막고자 비건을 실천하는 사람들이 늘고 있습니다.
2) 비건 단계 혹은 채식주의자 종류
<추천> 인스티즈
이번에는 비건 단계 를 알아보겠습니다. 비건 단계 는 분류하는 기관이나 학자에 따라 나뉘어지지만 일반적으로 5~8 비건 종류 , 혹은 채식주의자 종류 로 나뉘어집니다.
비건 종류 에서 가장 상위에 있는 비건 단계 는 바로 비건 입니다. 말 그대로 엄격하게 식물성 재료만 섭취하고 소비합니다. 그 다음으로 엄격한 채식주의자 종류 는 락토 오보 베지테리언 입니다. 락토 는 우유를 뜻하고 오보는 알을 뜻하는 용어이기 때문에 락토 베지테리언은 식물성 재료와 유제품 섭취를 하는 비건 종류 를 뜻하고, 오보 베지테리언은 식물성 재료와 달걀 섭취를 하는 채식주의자 종류 를 뜻합니다.
그 다음 비건 단계 는 페스코 베지테리언입니다. 페스코 베지터리언 단계는 식물과 유제품, 계란에 생선과 해산물까지 섭취를 하는 채식주의자 종류 를 말합니다. 사실 한국 음식에는 멸치 등으로 기본 육수를 우리는 경우가 많고 김치에도 액젓이 들어가기 때문에 한국의 채식주의자는 페스코 베지테리언이 가장 많다고 볼 수 있습니다.
마지막으로 소개해 드릴 비건 종류 는 폴로 베지테리언 입니다. 이 비건 단계 는 비건으로 가기 위한 첫 걸음으로 붉은 육류는 섭취하지 않지만 닭고기, 오리고기 등의 흰 육류의 섭취는 제한하지 않는 채식주의자 종류 를 뜻합니다. 채식을 시작하고 싶지만 식단에 갑자기 너무 많은 변화가 일어나는 것보다 점차 변화를 주기를 위한다면 폴로 베지테리언으로 시작하는 것을 허용합니다.
비건 맛집 리스트 추천
비건의 종류를 알아보았으니 그 다음에는 비건 맛집 을 알아놓으면 좋겠죠?
비건 식당 을 모아놓은 리스트 두 개를 소개해 드리려고 합니다.
1) 비건 중식 양식 리스트
<출처> 어디가지 – 서울 비건 맛집 Top 7 (양식, 중식)
첫 번째 비건 맛집 리스트 는 양식과 중식 비건 식당 을 모아놓은 리스트입니다. 파스타와 피자, 짜장면과 짬뽕 등도 모두 비건식으로 요리가 가능하며 맛 또한 훌륭한 비건 식당 들이 많습니다. 자신의 건강 혹은 환경을 생각한 선택을 위해 오늘 소개해 드린 비건 식당 에서 즐거운 식감을 즐겨보는 것을 추천드립니다.
건강한 비건 맛집 의 표본인 플랜트 이태원에서는 병아리콩으로 만든 후무스와 구운 단호박, 그리고 신선한 샐러드가 한 접시에 모두 담겨 있습니다. 중식 또한 비건 식당 알트 에이 에서 즐길 수 있는데요, 짜장면과 짬뽕, 그리고 탕수육까지 모두 식물에서 나온 재료로 만들어졌답니다. 이 밖에도 많은 비건 식당 을 아래 비건 맛집 리스트 링크를 통해 확인하실 수 있습니다.
2) 비건 베이커리 맛집 – 포포브레드
<출처> 어디가지 – 비건 베이커리 TOP 7
이번에 소개해 드릴 비건 맛집 리스트 의 테마는 바로 마포 베이커리 입니다. 시중에 판매되는 일반 빵에는 소세지나 베이컨을 제외하고는 고기는 들어가지 않아도 비건에서 섭취하지 않는 유제품과 계란이 많이 많이 들어갑니다. 그렇지만 사실 소젖으로 만든 우유를 대체할 수 있는 대체유가 많아졌기 때문에 그만큼 비건 베이커리가 많아졌다고 합니다. 서울의 비건 베이커리는 마포구에 많이 몰려 있는데요, 그 중에서 가장 맛있고 좋은 비건 맛집 베이커리를 골라 모아 놓은 리스트를 소개해 드립니다.
이 리스트에 소개된 비건 베이커리 맛집으로는 비건 케익으로 유명한 두두리 팡팡, 부드러운 크림이 아낌없이 들어간 크림빵으로 이름을 날리는 어글리 베이커리, 밀가루도 사용하지 않아 소화가 잘 되고 건강에 좋은 빵을 만드는 포포브레드 등이 있습니다.
오늘은 비건 단계 에 따른 비건 종류 를 알아보는 시간을 가졌는데요, 이제 채식주의자 종류 에 대해 확실히 이해가 되셨을 것 같아요. 또한 비건 식당 을 모은 리스트 를 소개해 드렸으니 맛있는 채식이 궁금하시다면 비건 맛집 을 방문해 보시는 것도 추천 드립니다. 맛집 정보 플랫폼 ‘어디가지’ 에서는 비건 맛집 리스트 뿐만 아니라 여러 다양한 테마를 가진 맛집 리스트가 많이 있으니 참고하세요 !